全媒体记者尹杰报道 守护餐桌安全线，筑牢消防防火墙。为使餐厅从业人员更好地了解食品安全和消防安全的重要性，掌握相关法律法规、基本知识和相关技能，增强风险防范意识和应急处理能力，预防和减少食品安全和火灾事故发生，8月28日下午，商丘学院应用科技学院膳食服务中心在学校C1教学楼报告厅组织召开新学期全体餐饮从业人员大会，举办开学第一课，筑牢校园食品和消防安全防线。副校长李连启出席会议。膳食服务中心全体人员、餐厅管理层及员工参加会议。

李连启在讲话中结合校园餐饮实际运行情况，对新学期餐饮服务工作提出五点明确要求。一是持续提升菜品质量与口味，紧抓开学黄金窗口期，贴合学生消费需求，严控食材新鲜度，优化菜品结构，丰富菜式品类，以过硬菜品夯实经营根基；二是全面强化服务建设，全体从业人员要树牢服务意识，提升服务能力，规范服务言行，把师生满意度作为检验工作的重要标尺；三是创新经营服务模式，积极探索推行预点餐新模式，优化就餐流程，提升就餐效率，改善师生就餐体验；四是聚力打造特色小吃一条街，丰富校园餐饮业态，补齐品类短板，增强校内餐饮竞争力；五是大力推进餐厅内外环境改造升级，全方位开展环境卫生提质行动，持续优化后厨、前厅、公共区域环境，为广大师生营造干净舒心的就餐环境。

膳食服务中心膳食服务科副科长李伟对上学期餐饮服务工作进行全面复盘总结，客观梳理工作成效，剖析现存短板弱项，并围绕新学期重点任务进行系统部署。他重点传达了迎新期间各项工作注意事项，压实各方责任，统筹做好新生报到、老生返校期间餐饮服务保障，全力保障迎新工作平稳有序落地。

膳食服务中心汪老师以《餐饮服务食品安全操作规范》为指引，从场所布局、人员管理、进货查验、原料贮存规范、设施设备要求、清洗消毒流程、加工制作、食品留样等八个环节，结合日常检查情况，以实际案例对餐饮服务、食品安全日常操作规范由浅入深进行逐步解读，确保全体从业人员能够有效掌握日常操作流程，全方位筑牢校园食品安全防护网。安全督导办公室吴自有老师结合餐饮场所消防风险特征，通过案例分析、视频教学等形式，讲解火灾逃生自救指南、初期火灾扑救方法、消防设施使用及安全隐患自查要点，加强应急救护基础技能培训，提升餐饮从业人员安全意识与应急技能。

此次会议的召开，进一步明确了新学期膳食服务的工作方向。下一步，膳食服务中心将以校园食品安全、消防安全为根本，优化餐厅管理方法，加大日常管理力度，持续提升满意度，切实做好新学期各项餐饮保障工作。