近日，“线下餐厅也用预制菜”“预制菜进校园”等话题引发网友热议。江苏省消保委调查发现，78.1%的消费者反映线下饭店、餐厅针对使用预制菜这一情况未做到提前告知。江苏省消保委表示，预制菜假冒现做菜涉嫌虚假宣传和消费欺诈，呼吁商家主动清晰公示。（据《北京青年报》）

预制菜是指对食品原材料预先进行半加工或全加工，然后采取冷冻或真空包装保存，消费者购买后只需要加热，或通过预制菜包装里的料包组合进行简单的烹饪，短时间内就能做出的菜品。在预制菜的加持下，厨房小白也能“烧出”美味佳肴；餐饮企业不仅可以有效节省人工成本，也能大大提高出餐效率。近年，预制菜越来越多地走进人们的生活。数据显示，2022年我国预制菜市场规模为4196亿元，预计2023年将达5100亿元，2026年将升至万亿元级别。 

预制菜市场蓬勃兴起的同时，也伴随着争议和质疑，消费者知情权和选择权是其中一个主要表现。在手机上点份宣传页面诱人的外卖或去餐厅点份大餐，本想着能大饱口福，但实际上吃到的可能是几个月前做好的稍微加热一下的预制菜，让人体验感大大降低。中消协《2022年上半年全国消协组织受理投诉情况分析》中，外卖堂食使用预制菜未告知位居投诉榜单前列，成为餐饮领域维权的典型、新型问题。 

我国《消费者权益保护法》规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利，也享有自主选择商品或者服务的权利。虽说正规餐饮企业的预制菜在质量上有一定保证，饭店使用预制菜并无不可，但应尽到明示、提醒义务，让消费者自主选择，明明白白消费。反之则涉嫌侵害消费者的知情权和选择权，拿预制菜假冒现做菜更是涉嫌虚假宣传和消费欺诈。 

预制菜主打的是方便，对于团餐来说，预制菜可以快速配餐，满足消费者时间和饱腹等方面需求；对于讲究特色美食、厨师手艺等的消费者来说，吃的就是现做菜的烟火气。况且二者投入的劳动量不同，在价位上也应有所区别。这些都需要餐饮企业尽到告知义务，对使用菜品的来源、是否为预制菜、制作工艺等要素，向消费者主动清晰公示，以便让消费者自主选择。对餐饮企业来说，只有让消费者放心消费，吃到“明白菜”“放心菜”，才能真正维护自己的口碑，如果投机取巧、蒙骗消费者，只会是搬起石头砸自己的脚。 

为了预制菜行业的长远健康发展，为了得到更多消费者的信赖，预制菜生产企业务必要提升科技水平，着力攻克技术难点，不断改进预制菜的口味，保障食品安全，让消费者放心；监管部门一定要加强监管，注重日常检查，开展专项监督检查，依法打击生产企业和餐饮企业违法违规行为；行业协会要积极发挥作用，探索建立相关规则、标准，倡导预制菜企业积极履行社会责任，树立良好社会形象。对于消费者自身来说，也要履行好社会监督责任，发现餐饮企业未尽告知义务、预制菜假冒现做菜等行为，积极举报，确保更多的人清楚明白消费，吃到“放心菜”“明白菜”。